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| 制作方法: | 1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉，熟咸蛋黄压成泥；面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。2.锅置火上，放入油烧至五成熟，将火腿肠块均匀裹一层蛋糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味，装入盘中。3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即成。 |
| 菜谱主料: | 小白菜#300克 , 鸡蛋黄#30克 , 火腿肠#100克 , 鸡蛋（白皮）#50克 , 小麦粉（标准粉）#50克 , 辣椒（红、小）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 咸蛋黄泥一要炒酥才能均匀地包裹到火腿肠块上。 |
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