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| 制作方法: | 1.将鲜笋剥去外皮，切成3厘米长的片，放入沸水中焯片刻，倒入漏勺中沥水。2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、笋片，胡萝卜片、莴笋征稍煸炒，加入火腿片、清汤、料酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。 |
| 菜谱主料: | 火腿#50克 , 冬笋#300克 , 胡萝卜（黄）#100克 , 莴笋（莴苣）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 1.鲜笋的根部质老，不能取用。2.鲜笋味苦涩，通过焯水可去除异味。 |
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