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| 制作方法: | 1.丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，蛋清加入盐，水淀粉调匀待用。2.锅置火上烧热，加油，入蛋清炒至凝固，倒入漏勺沥去油。3.锅再置火上烧热，放油，同时放入丝瓜块，红椒片煸炒，加入炒熟的蛋清，再加盐炒匀，用水淀粉勾芡，即可起锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 丝瓜#150克 , 鸡蛋白#200克 , 辣椒（红、小）#30克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油#15克 , 玉米淀粉#5克 |
| 小技巧: | 此菜也可将丝瓜块，红椒片入油锅滑油至熟，再入锅与炒熟的蛋清加调味料炒入味。芙蓉是炒熟蛋清的别称，加少许芡汁，炒好的蛋清会凝结而松散。 |
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