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| 制作方法: | 1.茄子洗净，切成长条，再改成段，入油炸2分钟捞出控油。蒜洗净切蓉。2.锅内留底油烧热，放葱姜末煸出得，加甜面酱，盐，高汤，味精，料酒调匀，再放入茄子用小火焖至汤汁渐稠，装盘，撒上蒜蓉即可。 |
| 菜谱主料: | 茄子（紫皮、长）#400克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱#5克 , 姜（干）#5克 , 甜面酱#20克 , 黄酒#10克 , 色拉油#15克 , 大蒜（蒜头）#5克 |
| 小技巧: | 肺结核，关节炎患者忌食茄子，烧茄子时也可以从锅边加适量水。 |
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