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| 制作方法: | 1.将油菜去根、叶，留菜帮，洗净后，用刀切成约3厘米长的斜征；腊肉切片。2.锅置火上，加油烧至四成热，下入油菜炒半分钟捞起；锅内加猪油烧热，放入腊肉片，加葱末、姜末煸炒几下，再入油菜，烹入料酒，放盐，味精，高汤，翻炒几下，出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 油菜（小）#300克 , 腊肉（生）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 猪油（炼）#10克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 炒腊肉、油菜时，要旺火速炒。 |
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