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| 制作方法: | 1.虾仁洗净斩成蓉，加入搅散的蛋清，猪油葱姜汁，绍酒，盐，鸡精汤搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。2.锅内加鸡清汤，加汤，胡椒粉调味，放入豆苗略烫，除净浮沫，倒入虾丸碗内，淋上香油即可。 |
| 菜谱主料: | 豌豆苗#50克 , 河虾#350克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸡蛋白#40克 , 猪油（板油）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 胡椒粉#2克 , 香油 #5克 |
| 小技巧: |
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